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带给你温暖的午后巧克力淋面慕斯蛋糕开码结果

更新时间:2019-10-09

  将牛奶,色拉油,15克细砂糖放一深碗,用手动打蛋器搅打至白糖融化,颜色变浅。

  滴几滴白醋在蛋清里面,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状,分次加入剩下的白糖,继续搅打至硬性发泡状态。

  取一小部分蛋白泡沫拌入蛋黄糊里,翻拌均匀。再将拌好的面糊放入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。切忌搅拌。一定翻拌,以免消泡!

  从高处将面糊倒入烤盘,震几下,将烤盘放入160度预热好的烤箱,烤18至20分钟。

  取出烤好的蛋糕,倒扣放凉。用圆切模将蛋糕切成6个比慕斯模小的蛋糕片,再切6个和慕斯模具一样大的蛋糕片,备用。

  3.慕斯从冰箱取出脱模置于常温下表面会出现一层霜,如此一来巧克力镜面淋酱会不容易附着其上,所以一放到冷却架上就要立刻淋面。

  1、如果放得过凉,很可能造成淋面过浓稠,这样淋上去就不容易延展开,容易出现淋面过厚、不平整等问题。如果甜点表面不平滑,可以先用甘纳许或奶油作为基底,涂抹在面饼等凹凸不平处,做出平滑的表面后再进行淋酱。

  2.如果直接淋酱,可能出现表面凹凸,酱汁也可能被甜点本身吸收。开码结果,淋面动作要快速:将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上,不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。

  3、如果动作缓慢会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹,或者淋酱延展性不佳出现斑点。回收的淋面是可以冷藏或冷冻保存的,下次使用直接隔热水加热或微波炉

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